אז הסיפור שלנו מתחיל בגלות לפני שלוש דורות בעיר בקצה השני של העולם- הוואנה, קובה
שם הייתה מאפייה בשם לה-סוויסה בבעלות של משפחת רובין אשר הכינו לחמים ומאפים טריים עבור הקהילה היהודית והקהילה המקומית באיזור. 
את טעם המאפים אפשר רק לדמיין כששומעים את זיכרונות הקונים אי אז.
מאז המשפחה אט אט עלתה לארץ, התרחבה וגדלה וב״ה נולדו שלושה דורות בארץ הקודש.
בדור שני, אחת העלמות, אוהבת לטייל בעולם, לראות תרבויות חדשות, ללמוד שפות שונות ולטעום טמים שונים וכך הגיעה אותה עלמה עם בעלה האהוב אל מדינה אבודה בשם הודו.
תחביב בניית האתרים נולד בטיול זה בעקבות עבודתו של הבעל העסוק וטוב הלב (והחתיך) שהשאיר לאותה עלמה זמן רב ללמידה חדשה ומרתקת. 
נמסטה היא מילה בסיסית פה ברחבי הודו. היא בהינדית ופירושה משהו בין תודה, שלום והכרת הטוה.

שלמה של אותה עלמה הוא נעמה.
ועל כן זהו שמו של בית קפה מומצא זה.
בית קפה המחזיר לחיים את מאפיית המשפחה שנאלצה לסגור בעקבות העליה (הבריחה) לארץ הקודש.
והשם בא להוכיר תודה
ולהוביל שלום עולמי.
כי הכל מתחיל בקפה.

את גרגירי הקפה אנחנו מייבאים כל גרגיר וגרגיר ממדינה אחרת.
כך שלרוב אנחנו מגישים כל מנת אספרסו שלנו מיותר מ470(!) מדינות
אנחנו גאים בזה.
חשוב לציין שמדינות בהם הקיץ מוגזם בהם אינם נבחרו להיות חלק והטעם ברור.

נכנכון לכרגע הסניפים שלנו הם אוטופיים ומתקיימים בדמיון שלנו ושלכם בלבד.
זאת בכדי לחסוך עלות עובדים, עלות מוצרים ובכדי לא להתעורר כלכך מוקדם כל בוקר.

מקווים שתמשיכו להינות מהמקום האהוב.
לחיינו.